Hace unos meses, la prestigiosa revista Science publicaba un estudio que denunciaba altas tasas de dioxinas en el salmón de granja. Lanzaba así la voz de alarma sobre un pescado citado como uno de los alimentos más beneficiosos para la salud, por su excepcional riqueza en ácidos grasos Omega-3 y en proteínas de alta calidad.

 

Sin embargo, la presencia de ese contaminante no era una novedad, ya que estudios anteriores la habían señalado. La pregunta es: ¿Cuánto salmón de granja podemos consumir? Los expertos han calculado que una persona puede tomar tranquilamente dos raciones de este pescado por semana (de unos 200/250 gramos cada una) sin peligro para su salud. Por supuesto, el salmón salvaje sigue siendo mejor, pero no porque esté exento de contaminantes, sino porque tiene el deseado equilibrio entre ácidos grasos Omega 3 y Omega 6