Cuando prepares un plato rico en hidratos de carbono, como el arroz, elige su versión integral y añádele verduras para aumentar, aún más, su contenido en fibra y reducir así su índice glucémico. Si además le incorporas proteínas magras (gambas, pavo. . .), tendrás un plato completo y saciante.

El índice glucémico señala la rapidez con que los hidratos de carbono -azúcar, harina, arroz, pasta...- aumentan los niveles de glucosa en la sangre. Una alimentación rica en alimentos con un índice alto produce mayor riesgo de obesidad y diabetes.